un pâtissier français installé depuis plus de 20 ans au Japon

Posté

Gastronomie : un pâtissier français installé au Japon depuis plus de 20 ans
France 2

Article écrit par

A.Miguet, G.Caron S.César, A.Francesch, R.Murata -France 2

France Télévision

Frédéric Madelaine est un pâtissier et chocolatier qui vit au Japon depuis 23 ans. Amoureux du pays et de la culture, le chef français connaît un franc succès avec ses spécialités.

Frédéric Madelaine s’installe à Tokyo (Japon) en tant que confiseur-chocolatier. Il fait des spécialités françaises. Il doit sa réputation à son camembert au chocolat, mariage entre un camembert au lait cru et du chocolat noir ou blanc. “Quand j’ai commencé ce produit, les gens disaient : ‘Ce mec est un peu fou’ (…) cela a pris du temps”remarque Frédéric Madelaine de la pâtisserie Pommier. “J’aime le fait que ce soit traditionnel ici et en même temps les gens essaient toujours de nouvelles choses”dit un client japonais.

Le chef pâtissier a travaillé de nombreuses fois dans la restauration et compte aujourd’hui 18 salariés à ses côtés. Il a fondé la “Galette des Rois Club” au Japon, mais après des plaintes de clients qui croquaient la fève, elle est devenue une amande grillée. Le pâtissier est une star au salon du chocolat. Au début des années 2000, la pâtisserie française explose au Japon, permettant à Frédéric Madelaine de vivre décemment.

Inscription à la Newsletter

toutes les news en vidéo

Recevez les nouvelles les plus importantes avec notre newsletter

Inscription à la Newsletter

articles sur le même sujet

Vu d’Europe

Franceinfo sélectionne quotidiennement les contenus des médias audiovisuels publics européens membres de l’Eurovision. Ce contenu est publié en anglais ou en français.

Leave a Comment