les complices virtuoses du Meilleur Pâtissier Les Professionnels

Habitués à l’excellence, Antoine et Camille mettront tout en œuvre pour cette 5ème saison du Meilleur Pâtissier Les Professionnels. Découvrez son parcours et ses ambitions.

Antoine et Camille, complices virtuoses des meilleurs pâtissiers “Les Professionnels”, ont appris des plus grands. Ses atouts : rigueur, exigence et créativité. Compétences suffisantes pour gagner ces 5e Saison ? Après quelques recherches, voici tout ce qu’il faut savoir sur les deux chefs pâtissiers.

quel est son parcours

Camille Rigal En 2010 il commence sa formation, puis il expérimente. Il apprend auprès de Michel Kayser (restaurant étoilé Alexandre à Garons) avant de devenir pâtissier au MIA de Pascal Sanchez, puis quelques mois pâtissier à l’Hôtel Plaza Athénée.

BEP, CAP, BTM… De 2006 à 2014, Jardin d’Antoine Formation de chocolatier confiseur tout en mettant en pratique ses connaissances à la Chocolaterie Jacques Bellanger (Le Mans). Il a ensuite été employé pendant un an comme chef pâtissier au Four Seasons Park Lane à Londres.

Les deux chefs pâtissiers se sont rencontrés en 2015. Après trois ans de travaux, le Ritz rouvre, Antoine et Camille sont embauchés au Palace de Paris pour travailler avec le chef François Perret. Antoine occupe alors le poste de chef pâtissier, tandis que Camille devient deuxième chef pâtissier.

Puis, en 2018, Camille se lance dans une nouvelle aventure chez Babines Bakery, un service proposant des gourmandises originales (gâteaux, sucettes, sablés, glaces, etc.) réalisées avec une imprimante 3D. Antoine prend ensuite sa place de chef pâtissier au Ritz et devient professeur de pâtisserie à l’école Ritz Escoffier en 2019.

Nouvelle année, nouvelle aventure : En 2020, Camille ouvrira un restaurant en sous-sol, le Soulenq, avec Arthur Lahmy à Montpellier. Quelques mois seulement après leur ouverture, Gault et Millaut leur fait déjà une place dans la promotion 2020 de ses « Jeunes Talents Sud-Ouest ».

Qu’est-ce que tu fais aujourd’hui?

Aujourd’hui, Antoine enseigne toujours comme pâtissier à l’école Ritz Escoffier. Camille poursuit son aventure à Montpellier dans son restaurant Le Soulenq. Il semble avoir récemment lancé un food truck méditerranéen avec son associé Maxime Costeau.

Quelle est votre spécialité ?

Quoi de mieux pour décrire les deux compères qu’avec les termes de François Perret ? “Ce sont des gens qui ont la minutie qu’exigent les pâtisseries. Ils ont très bien compris que le goût était plus qu’un beau design ou qu’un beau dessert, c’était un parti pris‘ explique le chef pâtissier du Ritz. Sa technique gagnante :Mettre du sel dans les gâteaux des autres», plaisante Camille dans sa vidéo de présentation.

Quel est son compte Instagram ?

Les deux hommes ne se placent pas au premier plan et laissent place à leurs créations. Camille (@camille_rigal_) a peu de publications sur Instagram, mais vous pouvez y découvrir certaines de ses créations 3D. Sur le compte d’Antoine (@jardin_antoine) vous pourrez découvrir de nombreuses pâtisseries toutes plus appétissantes les unes que les autres.

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